Rillettes de Lieu Noir au fenouil 100g

Ces rillettes de Lieu Noir au fenouil sont élaborées à partir des ingrédients suivants : fenouil (43%), lieu noir (33%), fromage blanc, vin blanc, huile d’olive, aneth, sel de Guérande, piment, laurier.
Le poisson est pêché en Atlantique Nord, tandis que le fenouil provient de la Sarthe. Pour choisir ce poisson blanc, l’équipe sélectionne des poissonneries qui respectent les fondamentaux de la pêche durable, pour offrir des produits sains et responsables.
Les deux gérants de la Conserverie scrutent attentivement la qualité de l’élevage et entrent en contact direct avec chaque producteur pour examiner les produits et concevoir des idées de recettes. Le respect de la saisonnalité fait également partie des critères de sélection des légumes afin de préserver leur goût.
Les épices sont approvisionnées auprès d’un grossiste en France qui se procure directement chez les producteurs du monde entier. L’objectif de la conserverie est d’obtenir des épices de qualité supérieure.

La fabrication est réalisée en France, à Paris.
La conserverie s’engage à respecter l’environnement en utilisant des méthodes de cuisson artisanales et en limitant son impact sur l’environnement.
La conserverie utilise des méthodes de cuisson artisanales et cherche à limiter son impact sur l’environnement.
Les matières premières sont stockées et transformées directement à la conserverie. Les recettes sont élaborées par l’un des deux gérants, Christophe, qui, après ses discussions avec les producteurs, trouve une première idée qu’il développe ensuite à son retour à la Conserverie.
La priorité est de garantir une excellente qualité gustative. La préparation utilise exclusivement des techniques de cuisine maison. La cuisson se fait dans l’atelier à Paris et et la mise en pot se fait par stérilisation en autoclave. Le procédé d’élaboration des tartinades est bio dans un laboratoire certifié.